Ramen sind international beliebte Nudelsuppen in den Geschmacksrichtungen Miso, Soja und Salz, die man in Sapporo in jeder Straße und in jedem Häuserblock kaufen kann. In manchen Straßen findet man sogar ausschließlich Ramen-Läden, wie in der berühmten Ramen Yokocho (Ramen-Gasse), wo die Wände der Läden auf beiden Seiten der engen Gasse mit Unterschriften einstiger und aktueller Promis geschmückt sind.
Es gibt drei Hauptziele für Nudeln-Freunde, die Hokkaido besuchen:
- Sapporo: Miso Ramen – eine Mischung aus Miso, Knoblauch und wackelnden Nudeln. Gegrilltes Schweinefleisch in großen Stücken kommt ebenfalls oft in diese Suppe.
- Asahikawa: Sojasauce-Ramen – bekannt für die Brühe, die aus Sojasauce und Fischfond gemacht wird.
- Hakodate: Salz-Ramen – Hakodate ist Japans erste Adresse für Ramen. Salz-Ramen sind bekannt für die leicht salzige Brühe.